3月11-12日，為期兩天的“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（紅餐·第33屆HCC餐博會(huì)）”圓滿落幕！

本屆盛會(huì)以“破繭·新生”為主題，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，精心設(shè)置了2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)、專題論壇、領(lǐng)航人之夜、風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)、HCC餐博會(huì)·2025春季展、紅人面對面專訪等多個(gè)重要板塊，匯集了近6000位產(chǎn)業(yè)精英，對餐飲產(chǎn)業(yè)的前沿趨勢與發(fā)展方向進(jìn)行了深度探討。

3月11日上午，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委常委、副會(huì)長張麗君，紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波先后登臺(tái)致辭，為2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)拉開了序幕。

張麗君指出，時(shí)代在發(fā)展，如今餐飲產(chǎn)業(yè)的所有生態(tài)位都要“練好內(nèi)功”，其中優(yōu)化供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。餐飲企業(yè)通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，降低采購成本，提高食材質(zhì)量。同時(shí)，還要積極把握數(shù)智化轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升經(jīng)營效率。

陳洪波表示，“破繭·新生”是本屆產(chǎn)業(yè)節(jié)的主題。破繭，意味著打破固有思維，突破傳統(tǒng)模式，勇敢面對變革；新生，則代表著在變革中尋找新機(jī)，在挑戰(zhàn)中實(shí)現(xiàn)蛻變，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。

1、大咖云集，共探餐飲前沿趨勢

在3月11-12日的“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，北大博雅資深教授周其仁、海底撈國際控股有限公司董事會(huì)副主席周兆呈、華為原人力資源副總裁吳建國、南城香創(chuàng)始人汪國玉、漢源東方副董事長賴林勝等眾多嘉賓圍繞餐飲未來趨勢、品牌建設(shè)等話題發(fā)表了見解。

△北大博雅資深教授、北京大學(xué)國家發(fā)展研究院教授周其仁

周其仁分享了“餐飲業(yè)避卷之道”，他指出市場競爭不是導(dǎo)致內(nèi)卷的核心因素，內(nèi)卷的原因是從業(yè)者沒有找到正確的方法平衡投入和產(chǎn)出。在他看來，AI所帶來的新一波科技革命之下會(huì)產(chǎn)生新的市場、新的服務(wù)，以服務(wù)為主的餐飲業(yè)其實(shí)走在全行業(yè)前面，搶先了一步。

周兆呈以海底撈為例講述了如何以創(chuàng)新破卷。他指出，消費(fèi)者的需求是永遠(yuǎn)的創(chuàng)新指南針，“與眾不同”是創(chuàng)新，“與己不同”也是創(chuàng)新，“微創(chuàng)新”是創(chuàng)新過程中非常重要的舉措。

吳建國認(rèn)為，一個(gè)企業(yè)要長期活下去，關(guān)鍵要靠強(qiáng)大的“組織力”。餐飲企業(yè)需要認(rèn)知升級，從“重事輕人”到“先人后事”，通過“基本功飛輪”提升組織力。

針對當(dāng)前餐飲市場供過于求的現(xiàn)狀，汪國玉表示，對于中小餐企來說，做隱形的“區(qū)域之王”是發(fā)展前景最好、最穩(wěn)健的模式。

賴林勝則通過分享麥當(dāng)勞的門店值班管理體系，闡述了“餐飲營運(yùn)科學(xué)管理之道”。

除了主題演講，“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”還設(shè)置了3場不同主題的圓桌論壇，邀請了20多位餐飲品牌創(chuàng)始人、業(yè)內(nèi)專家，分別就“餐飲下半場，如何突破品類供應(yīng)鏈上限？”“餐飲微利時(shí)代，供應(yīng)鏈與餐飲企業(yè)的‘共生之道’”“餐飲新時(shí)代的經(jīng)營之道”等話題進(jìn)行分享和討論。

2、《2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》重磅發(fā)布

產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)和紅餐產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)布了《2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書》（以下簡稱“白皮書”），紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣對白皮書進(jìn)行了解讀。

唐欣表示，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)周期的消費(fèi)降級未來會(huì)隨著經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇而改變，從2024年第四季度的情況看，GDP同比增速為5.4%，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增速為3.8%，均高于全面平均水平，顯示出一定復(fù)蘇跡象，預(yù)計(jì)在2025年一季度經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇將會(huì)傳導(dǎo)至餐飲行業(yè)。

唐欣還針對餐飲產(chǎn)業(yè)的未來趨勢進(jìn)行了深入預(yù)判，并從定位、人群、區(qū)域、品類以及技術(shù)應(yīng)用這五大維度，概括了餐飲行業(yè)中潛藏的五大發(fā)展機(jī)遇。

3、3場專題論壇，洞見產(chǎn)業(yè)新趨勢

“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”還深入到餐飲產(chǎn)業(yè)的多個(gè)細(xì)分賽道，針對火鍋、小吃快餐、餐飲品類，舉辦了3場專題論壇。論壇現(xiàn)場，多位大咖圍繞火鍋品牌的增長路徑、小吃快餐賽道未來發(fā)展、品類創(chuàng)新機(jī)會(huì)等多個(gè)議題，展開了深度交流與觀點(diǎn)碰撞。

3場專題論壇期間，同步發(fā)布了3份行業(yè)報(bào)告，包括《火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2025》《小吃快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2025》《中國餐飲品類發(fā)展報(bào)告2025》，為餐飲從業(yè)者破解經(jīng)營難題、抓住品類發(fā)展紅利，帶來新啟發(fā)。

4、助力餐企破解產(chǎn)品創(chuàng)新難題，風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)成功舉辦

作為“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”的重要板塊，3月11日下午，“2025風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)”成功舉辦。

“2025風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)”突破傳統(tǒng)形式，由身著炫彩禮服的模特們手持新品走秀，通過“味蕾革新”“品質(zhì)迭新”“經(jīng)典煥新”三個(gè)篇章為觀眾帶來一場視覺與味覺的雙重盛宴，重磅呈現(xiàn)了11家頭部供應(yīng)鏈企業(yè)的春季主打產(chǎn)品。

各企業(yè)代表還從專業(yè)視角進(jìn)行深度分享，結(jié)合實(shí)際案例剖析產(chǎn)品背后的研發(fā)故事與市場策略，引發(fā)了業(yè)界對新趨勢、新產(chǎn)品的高度期待。

同時(shí)，“領(lǐng)航人之夜”也于3月11日晚隆重舉行，160多位業(yè)內(nèi)大咖進(jìn)行了深度交流。

5、推動(dòng)優(yōu)質(zhì)資源對接，HCC餐博會(huì)·2025春季展成功舉辦

在產(chǎn)業(yè)節(jié)期間，HCC 餐博會(huì)·2025 春季展與2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)、專題論壇、風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)等各大板塊強(qiáng)勢聯(lián)動(dòng)，現(xiàn)場人氣火爆！

HCC 餐博會(huì)·2025 春季展匯集了復(fù)合調(diào)味料、預(yù)制菜、食材、數(shù)字化等供應(yīng)鏈領(lǐng)域的優(yōu)秀企業(yè)以及眾多知名餐企，如聚慧餐調(diào)、新雅軒、藝康集團(tuán)、翠宏等，打造了一個(gè)集新品發(fā)布、品牌推廣與學(xué)習(xí)考察為一體的專業(yè)交流平臺(tái)，也為餐飲上下游企業(yè)高效對接提供了橋梁。

6、活動(dòng)形式多樣，共探餐飲產(chǎn)業(yè)前沿趨勢

產(chǎn)業(yè)節(jié)同期，還舉辦了“2025年度餐飲產(chǎn)業(yè)盛典”，數(shù)百家優(yōu)質(zhì)餐飲、供應(yīng)鏈企業(yè)代表齊聚一堂，現(xiàn)場氣氛十分熱烈。

作為餐飲行業(yè)的首場開年盛會(huì)，“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”為產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的從業(yè)者提供了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)分享、觀點(diǎn)碰撞的平臺(tái)，推動(dòng)了餐飲上下游產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同發(fā)展。

近6000位餐飲精英，通過分享實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和預(yù)判，把脈產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，呈現(xiàn)了一場高規(guī)格的思維盛宴，為推動(dòng)整個(gè)中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)了智慧和力量。

2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（紅餐·第33屆HCC餐博會(huì)）的落幕并不意味著結(jié)束，餐飲人的下一場年度盛會(huì)已經(jīng)啟動(dòng)。

產(chǎn)業(yè)節(jié)期間，在眾多嘉賓的見證下，還舉辦了“2025中國餐飲品牌節(jié)”啟動(dòng)儀式。紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波現(xiàn)場宣布，2025中國餐飲品牌節(jié)（紅餐·第34屆HCC餐博會(huì)）將于2025年9月23-25日在廣州舉辦。本屆品牌節(jié)將以“蝶變·躍升”為主題，在以往高規(guī)格、高品質(zhì)盛會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)行升級，設(shè)置了中國餐飲品牌大會(huì)、系列專題論壇、中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)盛典、領(lǐng)航人戰(zhàn)略閉門會(huì)、紅廚紅菜大賽、風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（秋季）全球發(fā)布會(huì)、HCC餐博會(huì)·2025秋季展、紅人之夜、專場沙龍等系列板塊，預(yù)計(jì)將吸引數(shù)萬名專業(yè)觀眾到場，共赴這場屬于中國餐飲人的盛宴。