要問起今年夏天最火的飲品是什么？酸梅湯一定榜上有名。“花十塊錢找中醫(yī)配酸梅湯”的話題在短視頻平臺(tái)熱搜上居高不下，一度讓浙江省中醫(yī)院的酸梅湯供不應(yīng)求，甚至有網(wǎng)友吐槽：“年輕人的養(yǎng)生局開到了中藥房?！笔聦?shí)上，這已經(jīng)不是中式滋補(bǔ)的第一次出圈，從“熬夜喝枸杞”到“巧克力人參”，屬于年輕人的養(yǎng)生號(hào)角早已經(jīng)吹響。

與此同時(shí)，年輕人的加入也為中式滋補(bǔ)帶來了一股新的活力，讓傳統(tǒng)的滋補(bǔ)產(chǎn)品在口感、成分、功能、包裝等多方面發(fā)生了變化，其中，更是以零食化轉(zhuǎn)變最為顯著。面對(duì)市場(chǎng)變化，如何將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合，在保留傳統(tǒng)中式滋補(bǔ)優(yōu)點(diǎn)的同時(shí)進(jìn)行創(chuàng)新，或許是每個(gè)品牌都應(yīng)該考慮的事情。那么，中式滋補(bǔ)零食在市場(chǎng)上表現(xiàn)如何，未來又將如何發(fā)展呢？

文化自信助推中式養(yǎng)生成為熱門

近年來，隨著中國(guó)傳統(tǒng)元素在消費(fèi)領(lǐng)域影響力不斷攀升，越來越多的年輕人與傳統(tǒng)文化實(shí)現(xiàn)了“雙向奔赴”，無論是在現(xiàn)代舞臺(tái)上大放光彩的中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)，還是穿漢服、用“國(guó)貨”等新消費(fèi)偏好的興起，對(duì)傳統(tǒng)文化的喜愛已經(jīng)成為一種流行趨勢(shì)，是年輕人表達(dá)自我風(fēng)格和態(tài)度的體現(xiàn)。而中醫(yī)藥作為我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，也吸引了不少消費(fèi)者主動(dòng)學(xué)習(xí)，中式養(yǎng)生也正在以肉眼可見的速度崛起、圈粉，大有成為全民偏好的勢(shì)頭。

與此同時(shí)，中醫(yī)藥如連花清瘟膠囊、金銀花顆粒等在抗疫過程中起到的重要作用，也讓無數(shù)消費(fèi)者對(duì)中醫(yī)藥的好感倍增。而“中醫(yī)治未病”這一觀念在“健康中國(guó)”中的體現(xiàn)，也在國(guó)家戰(zhàn)略層面對(duì)中醫(yī)藥的發(fā)展起到了強(qiáng)有力的推動(dòng)作用。加之后疫情時(shí)代，消費(fèi)者面對(duì)可能帶來不良反應(yīng)的化學(xué)藥物愈發(fā)謹(jǐn)慎，且對(duì)健康的追求不再只是對(duì)急癥的即可解決，而是更像防患于未然，自然更偏向于選擇中式方案保障肌體健康。由此，藥食同源成為了大家的普遍選擇，中式滋補(bǔ)也由此獲得更多消費(fèi)者的青睞。

便捷即食降低決策門檻

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏逐漸加快，需要消耗大量時(shí)間進(jìn)行燉煮、熬制且味道有待改進(jìn)的傳統(tǒng)滋補(bǔ)品已然無法滿足消費(fèi)者需求，因此，有不少品牌進(jìn)行技術(shù)升級(jí)，通過將滋補(bǔ)食品“零食化”來滿足人們對(duì)輕松養(yǎng)生的追求。

如已完成兩輪融資，累計(jì)融資金額達(dá)數(shù)億元的新中式健康零食品牌“老金磨方”，就以“老金磨方黑芝麻丸”這一大單品收獲了無數(shù)消費(fèi)者的喜愛。提到黑芝麻，大家自然就會(huì)想到健脾生發(fā)、養(yǎng)心安神等療效，市場(chǎng)教育門檻較低，但同時(shí)，無論是自己在家制備黑芝麻系列產(chǎn)品，還是到藥店購(gòu)買黑芝麻方劑，都是能夠勸退用戶消費(fèi)的理由，即使是各大商超中均可輕易買到的黑芝麻糊，仍需消費(fèi)者沖泡后方可食用，對(duì)食用場(chǎng)景的要求較高，而老金磨方的黑芝麻丸則完美解決了用戶痛點(diǎn)。

一是產(chǎn)品更美味。據(jù)悉，老金磨方爆漿黑芝麻丸由5種黑色食材黑豆、黑米、黑芝麻、黑枸杞及桑葚構(gòu)成，高鈣高蛋白，特含益生元，并通過黑芝麻、巧克力、谷物和爆漿夾心的4層結(jié)構(gòu)進(jìn)一步豐富了產(chǎn)品口感，在原料健康的基礎(chǔ)上進(jìn)行了美味新升級(jí)；二是品控有保障。據(jù)老金磨方CEO&合伙人朱盈盈介紹，在品控上，作為食品行業(yè)，老金魔方在安徽擁有3萬(wàn)+㎡的健康產(chǎn)業(yè)園，以最高要求確保食品安全和環(huán)境健康，自動(dòng)化設(shè)備的投入也讓生產(chǎn)更高效、整體管控更智能；三是適用場(chǎng)景更豐富。黑芝麻丸每顆獨(dú)立包裝，充氮保鮮，無論是宅家還是出游，上班亦或上學(xué)，方便攜帶、即拆即食的黑芝麻丸可完美匹配多種場(chǎng)景，而其本身?yè)碛械慕】祵傩砸材軠p少用戶食用零食時(shí)的負(fù)擔(dān)；四是渠道更多元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019~2022，老金磨方連續(xù)四年獲得天貓黑芝麻丸銷量第一，在成為國(guó)內(nèi)電商平臺(tái)中式滋補(bǔ)零食頭部品牌之后，老金磨方積極布局線下渠道，覆蓋了百貨、商超、便利店、藥房等多種業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者多端觸達(dá)；五是文化更貼切。秉持著“滋補(bǔ)零食化、零食健康化”的產(chǎn)品理念，配合滿滿“國(guó)潮風(fēng)”的包裝與明星代言、IP運(yùn)營(yíng)、快閃展會(huì)等營(yíng)銷活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)了品牌年輕化發(fā)展。

除了黑芝麻丸，中式滋補(bǔ)零食賽道上的產(chǎn)品形態(tài)可謂五花八門。如以“快樂養(yǎng)生”為理念的新品牌涼方LF Herbify與vitafamily，就以軟糖形態(tài)作為差異點(diǎn)，添加草本植物，滿足年輕人輕度的養(yǎng)生需求；而草本魔法則圍繞靈芝進(jìn)行創(chuàng)新，推出果凍、咖啡等產(chǎn)品；又如新銳品牌SHAN宮小膳，在傳統(tǒng)人參含片的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，將原切的人參凍干后裹上0蔗糖的黑巧和白巧，食用更方便也更美味，因而受到了廣泛喜愛。除此之外，龜苓膏、薏仁膏、阿膠軟糖、五谷麥片等養(yǎng)生零食也備受消費(fèi)者喜愛。

品質(zhì)向好助推產(chǎn)業(yè)升級(jí)

品牌的涌入促進(jìn)了賽道的競(jìng)爭(zhēng)，盡管目前滋補(bǔ)零食市場(chǎng)還處在增量狀態(tài)，但如何找到自己的立身之處不斷發(fā)展也成為了許多品牌面臨的難題。

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的增加，停在原地不是一個(gè)好選擇，只有深入市場(chǎng)，真正解決用戶痛點(diǎn)，打造差異化產(chǎn)品，才能形成自己的優(yōu)勢(shì)，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生足夠的吸引力。據(jù)老金磨方負(fù)責(zé)人講述，近年在滋補(bǔ)食材中加入黑芝麻和秋梨膏等的產(chǎn)品收獲了不少熱度，但要將傳統(tǒng)食材凝練出新式風(fēng)味還需要從原料、工藝、儲(chǔ)存等多方面入手，在確保產(chǎn)品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，融入巧思和新意才能在這個(gè)熱門賽道占有一席之地。

除了產(chǎn)品本身亟待升級(jí)，產(chǎn)品包裝也非常重要。以東阿阿膠為例，作為一個(gè)有著70年歷史的老品牌，除了深耕自家傳統(tǒng)業(yè)務(wù)以外，還推出以“國(guó)風(fēng)”元素包裝的子產(chǎn)品線“桃花姬”。其品牌logo和產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)均出自國(guó)際著名設(shè)計(jì)大師陳幼堅(jiān)之手，將愛、美和自由的品牌價(jià)值觀通過東方美學(xué)的形式呈現(xiàn)在產(chǎn)品外觀包裝上。桃花姬兼具中華傳統(tǒng)文化色彩和新時(shí)代審美的外觀設(shè)計(jì)以及優(yōu)秀的產(chǎn)品理念，成功吸引一大批年輕消費(fèi)者前往購(gòu)買。

與傳統(tǒng)零食相比，滋補(bǔ)零食由于其代際傳承、文化貼近等優(yōu)勢(shì)，能為品牌提供良好的生長(zhǎng)條件。值得注意的是，盡管如今的消費(fèi)者對(duì)中式滋補(bǔ)的偏見有所降低，但要想讓市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，教育必不可少。易觀分析品牌零售行業(yè)分析師王方就曾表示，品牌可以對(duì)中式健康文化進(jìn)行科普、傳播，讓年輕消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)養(yǎng)生文化更加了解的同時(shí)，加強(qiáng)品牌印象。

而對(duì)于跨入新中式滋補(bǔ)零食賽道的品牌而言，身處傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)和現(xiàn)代新消費(fèi)的交匯領(lǐng)域，既要根植于傳統(tǒng)文化守住經(jīng)典，也要跟上獨(dú)特、創(chuàng)新的潮流文化，兩者兼?zhèn)洳拍苴A得年輕人青睞。只有堅(jiān)持守正創(chuàng)新，才能不斷激發(fā)品牌活力，在中式滋補(bǔ)賽道上長(zhǎng)盛不衰。