后疫情時(shí)代下，新的機(jī)遇也隨之降臨。行業(yè)頭部們的戰(zhàn)略也成為了眾多企業(yè)的行動(dòng)指南。

根據(jù)FBIF發(fā)布《2022中國食品飲料百強(qiáng)榜》，其中食品飲料行業(yè)十強(qiáng)分別是：伊利股份、貴州茅臺(tái)、蒙牛、萬州國際、康師傅控股、五糧液、娃哈哈、魯花、華潤啤酒、農(nóng)夫山泉。

這些頭部企業(yè)的數(shù)字化腳步，已經(jīng)踏入了新的商業(yè)紀(jì)元。88實(shí)驗(yàn)室梳理了十大食品企業(yè)的數(shù)字化戰(zhàn)略，希望在轉(zhuǎn)型變革時(shí)期為大家提供一些知識(shí)動(dòng)能。

01

伊利：

多點(diǎn)突破、全鏈路轉(zhuǎn)型

伊利早在2019年就將數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略視為“全球健康生態(tài)圈”建設(shè)的重要部分，甚至成立獨(dú)立的數(shù)字化轉(zhuǎn)型部門——數(shù)字化中心，旨在從基因上將公司轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛭磥淼摹皵?shù)字化原生組織”。

“先夯實(shí)基礎(chǔ)、再擴(kuò)展應(yīng)用”是伊利推進(jìn)數(shù)字化進(jìn)程的主節(jié)奏，“夯實(shí)基礎(chǔ)”主要體現(xiàn)在伊利對(duì)于無形的數(shù)據(jù)資源與數(shù)字技術(shù)能力的高度重視。在技術(shù)方面，伊利重視技術(shù)能力自研，積極引入AI、數(shù)據(jù)中臺(tái)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、微服務(wù)等新興技術(shù)，完全自主規(guī)劃設(shè)計(jì)了既面向生態(tài)合作伙伴、也面向消費(fèi)者的數(shù)據(jù)和業(yè)務(wù)數(shù)字化運(yùn)營平臺(tái)體系；實(shí)現(xiàn)了核心業(yè)務(wù)平臺(tái)與多家互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)系統(tǒng)的對(duì)接；建立了兼顧公域（如電商平臺(tái)）、半公域（如平臺(tái)店中店、官方賬號(hào)）、私域（如社群、小程序等）的全域運(yùn)營體系等。

目前，伊利的數(shù)字化轉(zhuǎn)型從奠定基礎(chǔ)和單點(diǎn)突破階段開始向多點(diǎn)突破方向推進(jìn)，從局部業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)型向全鏈路方向推進(jìn)，包括產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)者運(yùn)營、渠道數(shù)字化、供應(yīng)鏈數(shù)字化和人力資源轉(zhuǎn)型等諾多方面。

02

貴州茅臺(tái)：

把千億茅臺(tái)在數(shù)字世界再做一遍

巽風(fēng)世界是茅臺(tái)打響2023年數(shù)字化轉(zhuǎn)型的第一槍。正如前幾日茅臺(tái)集團(tuán)的2023年度市場工作會(huì)上，丁雄軍談到巽風(fēng)數(shù)字世界時(shí)表示，“巽風(fēng)將把千億茅臺(tái)在數(shù)字世界再做一遍，從i茅臺(tái)到巽風(fēng)，我們希望茅臺(tái)的合作伙伴要擁抱數(shù)字化，趕上新時(shí)代。”

茅臺(tái)巽風(fēng)APP于2023年1月1日9：00正式上線。據(jù)統(tǒng)計(jì)，上線首日的注冊(cè)用戶已經(jīng)超過55萬，再現(xiàn)“i茅臺(tái)”第一天試運(yùn)營的火爆。截至2023年1月2日23時(shí)，貴州茅臺(tái)宣布，巽風(fēng)數(shù)字世界用戶數(shù)正式突破100萬。

茅臺(tái)官方對(duì)未來的巽風(fēng)的期許和重點(diǎn)就是要打造社交功能，積累強(qiáng)大的數(shù)字資產(chǎn)，將數(shù)字流量價(jià)值進(jìn)一步放大。

03

蒙牛：

全鏈路數(shù)智化轉(zhuǎn)型

“十四五”開局之年，蒙?？偛帽R敏放創(chuàng)造性地提出戰(zhàn)略構(gòu)想——“2025年，再創(chuàng)一個(gè)新蒙?！薄榇?，蒙牛專門設(shè)計(jì)了“2025蒙牛FIRST畫像”。其中的“T”即指“Technology”，也就是打造一個(gè)“數(shù)智化的蒙牛”。

從2010年之前主要部署數(shù)字追溯系統(tǒng)，到2010-2016年主要部署ERP、CRM和供應(yīng)鏈系統(tǒng)，再到2017年至今主要部署消費(fèi)者數(shù)據(jù)系統(tǒng)、MES等，蒙牛已經(jīng)不滿足于傳統(tǒng)的IT系統(tǒng)建設(shè)。蒙牛通過“全鏈路數(shù)智化轉(zhuǎn)型”重塑業(yè)務(wù)模式，在“牧場-工廠-經(jīng)銷商-終端門店-消費(fèi)者”的業(yè)務(wù)鏈路里，生產(chǎn)、渠道、消費(fèi)者洞察和管理優(yōu)化是數(shù)字化必須要解碼的關(guān)鍵之處。

近期，蒙牛執(zhí)行總裁李鵬程表示：乳業(yè)也越來越數(shù)字化，數(shù)字技術(shù)發(fā)展為乳品行業(yè)注入了新的動(dòng)力。蒙牛將數(shù)字化納入戰(zhàn)略發(fā)展，圍繞消費(fèi)者渠道供應(yīng)鏈管理，推進(jìn)數(shù)字化建設(shè)，助力全產(chǎn)業(yè)鏈降本增效，蒙牛數(shù)字化應(yīng)用實(shí)踐打通了從牧場到餐桌全流程質(zhì)量管理。

04

萬洲國際（雙匯國際控股有限公司）：

將市場、工廠融為一體

2000年，集團(tuán)公司總部布局了網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)架構(gòu)，打造了集團(tuán)公司私有云的平臺(tái)。經(jīng)過十幾年努力，打造成雙匯集團(tuán)供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)等十多個(gè)基于SAAS云平臺(tái)，將市場、工廠融為一體，形成管控有力、管理有度、數(shù)據(jù)共享的saas云平臺(tái)。

在生產(chǎn)端，雙匯還對(duì)旗下肉制品工廠進(jìn)行升級(jí)改造，整個(gè)生產(chǎn)過程通過MES系統(tǒng)（制造執(zhí)行系統(tǒng)）實(shí)現(xiàn)了互聯(lián)互通，生產(chǎn)過程、成本控制、質(zhì)量管理等都可以通過大數(shù)據(jù)進(jìn)行即時(shí)分析和智能管控，流程更加順暢，生產(chǎn)更加高效，質(zhì)量保障更加有力。

在產(chǎn)品端，雙匯發(fā)展還構(gòu)建從原料到成品的生產(chǎn)全過程追溯模型，創(chuàng)建產(chǎn)品質(zhì)量檔案，實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)過程物料、設(shè)備、人員、時(shí)間等要素的全方位追溯。雙匯完善了從養(yǎng)殖到生產(chǎn)加工、物流配送、終端銷售的各環(huán)節(jié)信息，并與農(nóng)戶、采購商、經(jīng)銷商進(jìn)行信息共享，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)的全產(chǎn)業(yè)鏈把控。

在物流端，雙匯物流與雙匯發(fā)展數(shù)字化建設(shè)是統(tǒng)一籌劃的，信息化系統(tǒng)互聯(lián)互通，從下達(dá)生產(chǎn)訂單到運(yùn)輸再到終端客戶，全部實(shí)現(xiàn)信息化管理。

05

康師傅：

整合數(shù)字化全鏈條營銷

在過去一年，康師傅明顯加速推動(dòng)數(shù)字化策略升級(jí)，在智能生產(chǎn)、供應(yīng)鏈數(shù)字化管理等方面進(jìn)行轉(zhuǎn)型升級(jí)。比如，面向C端利用“一物一碼”實(shí)現(xiàn)品牌營銷數(shù)字化，通過連接不同觸點(diǎn)積累數(shù)字化用戶，為品牌擴(kuò)充客戶群、提高客戶黏性。面向店鋪的小b端則實(shí)現(xiàn)終端門店的規(guī)?；?，提升經(jīng)營效率。

康師傅正積極將C端和B端消費(fèi)者、線上線下消費(fèi)者連接起來，打通“人、貨、場”三要素，將數(shù)字化全鏈條營銷做整合，觸及更廣闊的消費(fèi)群體，建立更年輕的品牌形象。另外，康師傅現(xiàn)在也運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析開發(fā)新產(chǎn)品，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌稣{(diào)查和工具尋找消費(fèi)者喜愛的口味。如何利用數(shù)字化轉(zhuǎn)型，讓品牌的基礎(chǔ)更扎實(shí)、服務(wù)客戶的實(shí)力更強(qiáng)大、與客戶的合作關(guān)系更緊密，這都是康師傅在數(shù)字化轉(zhuǎn)型中看到的機(jī)會(huì)。

06

五糧液：

營銷數(shù)字化將是轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要切口

從2017年到現(xiàn)在，五糧液在數(shù)字化轉(zhuǎn)型方面取得一系列突破性進(jìn)展。

包括，全面啟動(dòng)智慧門店建設(shè)、打通與渠道經(jīng)銷商與終端門店，以及消費(fèi)者之間的數(shù)字連接，形成基于大數(shù)據(jù)的決策和管理機(jī)制，持續(xù)完善優(yōu)化貫通產(chǎn)供銷全鏈條的ERP系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、勾、包、銷”有效聯(lián)動(dòng)，并依托5G等新興信息技術(shù)，探索數(shù)字化新業(yè)態(tài)、新模式、新應(yīng)用，提升白酒的收藏、投資屬性。

值得注意的是，營銷數(shù)字化將是五糧液數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)的重要切口，也是五糧液營銷變革的關(guān)鍵推動(dòng)力。

據(jù)悉，五糧液的數(shù)字化營銷系統(tǒng)通過廠家、渠道商、消費(fèi)者層層掃碼，收集商品相關(guān)的數(shù)據(jù)，成品酒生產(chǎn)、倉儲(chǔ)、物流、終端實(shí)際動(dòng)銷、終端產(chǎn)品庫存、商家打款、訂單生產(chǎn)等重要節(jié)點(diǎn)的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)可見。

07

娃哈哈：

線上線下營銷一體化

近年來，娃哈哈利用數(shù)字化創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了線上線下營銷一體化。

一方面持續(xù)加強(qiáng)線下優(yōu)勢(shì)，建立了如毛細(xì)血管一般的涵蓋7000多名經(jīng)銷商、10萬多家批發(fā)商、500多萬家銷售零售終端的聯(lián)銷體網(wǎng)絡(luò)；另一方面大力開展線上營銷，通過廣告植入、代言人、聯(lián)名合作、打造IP矩陣等方式，發(fā)揮銷售拉動(dòng)作用，實(shí)現(xiàn)了“品效合一”。

娃哈哈集團(tuán)董事長宗慶后在近期活動(dòng)中提到：近年來，我們用數(shù)字賦能實(shí)體經(jīng)濟(jì)，助推傳統(tǒng)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，將飲料生產(chǎn)從自動(dòng)化向智能化探索發(fā)展，使生產(chǎn)變得互聯(lián)、智能、安全、綠色。2017年我們?cè)诤贾莼卮蛟炝酥袊谝粭l數(shù)字化與智能化飲料生產(chǎn)線，今年我們將建成投產(chǎn)5條無菌智能化生產(chǎn)線，采用最先進(jìn)的智能化技術(shù)，整個(gè)生產(chǎn)線將運(yùn)用5G和人工智能技術(shù)，可以和數(shù)字化營銷系統(tǒng)、上游供應(yīng)鏈、后道倉儲(chǔ)發(fā)貨等全部打通，生產(chǎn)效率可以提高20%到30%，人工成本方面可以降低20%至30%。

08

魯花：

構(gòu)建“數(shù)智化體系”

在2000年代，魯花就已經(jīng)引入信息化軟件，開啟了信息化建設(shè)。在2014年，魯花推開數(shù)字化轉(zhuǎn)型的大門，通過搭建數(shù)字決策管控云平臺(tái)，推動(dòng)業(yè)財(cái)融合、加速數(shù)據(jù)貫通，對(duì)企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化賦能，實(shí)現(xiàn)用戶的數(shù)字化體驗(yàn)與產(chǎn)品及服務(wù)的數(shù)字化價(jià)值接觸融合。

中金公司2020年11月研究報(bào)告指出，魯花在包裝食用油市場銷量份額從2010年的5.6%增至2019年6.9%。中金研究報(bào)告中著重強(qiáng)調(diào)了魯花的數(shù)字化建設(shè)：在渠道體系、數(shù)字化方面做出創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)銷售、存貨信息流及時(shí)反饋，可根據(jù)市場需求做出調(diào)整，加快周轉(zhuǎn)。

不過，魯花在2017年就轉(zhuǎn)型至今但魯花數(shù)字化轉(zhuǎn)型尚未達(dá)到理想狀態(tài)，未來還將構(gòu)建完整“數(shù)智化體系”。其中包含組織、設(shè)備、業(yè)務(wù)、溝通、生態(tài)等多個(gè)維度的內(nèi)容。以下是目前的數(shù)字化轉(zhuǎn)型：

1、供應(yīng)商、經(jīng)銷商將得到更好的整合，使用釘釘?shù)钠髽I(yè)支付，供應(yīng)鏈貸款、收款服務(wù)。

2、釘釘將連接云端業(yè)務(wù)中臺(tái)和數(shù)據(jù)中臺(tái)，形成數(shù)字化工作體系；

3、傳感器，RFID設(shè)備，物聯(lián)數(shù)據(jù)，設(shè)備資產(chǎn)全部在線化，數(shù)字化；

4、設(shè)備告警，異常監(jiān)控可以通頂頂消息精準(zhǔn)觸達(dá)，經(jīng)銷、供應(yīng)體系與訂單精準(zhǔn)協(xié)同；

5、生產(chǎn)、質(zhì)量、物料管理，設(shè)備點(diǎn)巡檢，安環(huán)預(yù)警，工廠、銷售、物流、財(cái)務(wù)、辦公實(shí)時(shí)協(xié)同。

09

華潤啤酒：

五化三集中一核四平臺(tái)

2019年年底，雪花啤酒開始啟動(dòng)信息化升級(jí)頂層設(shè)計(jì)規(guī)劃項(xiàng)目，這是雪花啤酒數(shù)字化轉(zhuǎn)型工作的核心。

經(jīng)過反復(fù)研討和推導(dǎo)，雪花啤酒明確了平臺(tái)賦能、數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)、智慧運(yùn)營的三年建設(shè)總目標(biāo)，并以五化三集中一核四平臺(tái)為轉(zhuǎn)型框架，全面推進(jìn)數(shù)字化戰(zhàn)略落地。

五化，指的是供應(yīng)協(xié)同化、生產(chǎn)智能化、渠道可視化、終端精益化以及營銷數(shù)字化。三集中，指管理集中，信息集中，操作集中。

一核指的是企業(yè)運(yùn)營要圍繞消費(fèi)者，以消費(fèi)者為核心。這里所說的消費(fèi)者的定義是廣義的，它既包括雪花啤酒的渠道客戶和用戶，也包括真正意義上消費(fèi)雪花啤酒產(chǎn)品的消費(fèi)者。

而要完成這一核心，雪花啤酒需要四個(gè)平臺(tái)去支持，包括技術(shù)平臺(tái)、業(yè)務(wù)平臺(tái)、治理平臺(tái)和數(shù)據(jù)平臺(tái)。

10

農(nóng)夫山泉：

進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)，重塑消費(fèi)體驗(yàn)

2002年，農(nóng)夫山泉就開始陸續(xù)采用了SAP的ERP、SAP的移動(dòng)商務(wù)系統(tǒng)（SAP-Mobility）和SAP的BI系統(tǒng)（SAP-BO）。這一年的農(nóng)夫山泉，利用上述的三個(gè)系統(tǒng)開始組建自己的數(shù)字帝國。

隨著時(shí)間的推移，農(nóng)夫山泉很自然地從信息化進(jìn)入到數(shù)字化，甚至開始以技術(shù)驅(qū)動(dòng)營銷。

靠著數(shù)據(jù)的指導(dǎo)，農(nóng)夫山泉在中國水市場的占有率迅速攀升——

2007年，農(nóng)夫山泉的銷售額是20億，但到了2012年左右就漲到了100億（有數(shù)據(jù)顯示是120億），5年，漲了100億，而且連續(xù)很多年增長率經(jīng)常保持在30%以上。

農(nóng)夫山泉在2016年開始了經(jīng)銷商改革。從招股書可以發(fā)現(xiàn)，農(nóng)夫山泉傳統(tǒng)渠道的占比已經(jīng)由2017年的79.4%降至2019年的73.3%，而新興渠道（電商、新零售以及餐飲渠道）在2018和2019年分別以52.8%和37.1%的速度快速增長。全渠道布局逐步完善，對(duì)傳統(tǒng)渠道的依賴逐漸降低。

農(nóng)夫山泉認(rèn)為，信息系統(tǒng)、研發(fā)能力以及人才梯隊(duì)的建設(shè)，有助于公司全面優(yōu)化運(yùn)營效率并提升長期發(fā)展的核心競爭力。

目前，農(nóng)夫山泉已搭建了數(shù)據(jù)庫與大數(shù)據(jù)平臺(tái)，通過大數(shù)據(jù)、數(shù)據(jù)建模、數(shù)據(jù)挖掘等技術(shù)手段，開發(fā)了PaaS和SaaS大數(shù)據(jù)服務(wù)，借此完成銷量分析、銷售人員業(yè)績考核與激勵(lì)、銷售渠道效率監(jiān)控等。

在2021年年報(bào)中，農(nóng)夫山泉特意強(qiáng)調(diào)了在未來發(fā)展戰(zhàn)略中對(duì)數(shù)字化能力的建設(shè)——

匹配本集團(tuán)業(yè)務(wù)戰(zhàn)略發(fā)展和布局，2021年持續(xù)升級(jí)行銷數(shù)字化系統(tǒng)，并上線了生產(chǎn)排程系統(tǒng)和倉庫管理系統(tǒng)，同時(shí)優(yōu)化應(yīng)用架構(gòu)、技術(shù)架構(gòu)、數(shù)據(jù)架構(gòu)，實(shí)現(xiàn)信息系統(tǒng)功能可復(fù)用性和高拓展性。

農(nóng)夫山泉將繼續(xù)私域流量的建設(shè)，鎖定更長期的消費(fèi)和客流，升級(jí)新零售運(yùn)營平臺(tái)，進(jìn)一步優(yōu)化平臺(tái)，重塑消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)，整合平臺(tái)數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析、標(biāo)簽化管理賦能業(yè)務(wù)，發(fā)掘新零售業(yè)務(wù)潛力。