近日，有自媒體報道稱，手打檸檬茶品牌檸季有意以3～5億元的金額，收購華潤旗下咖啡連鎖品牌太平洋咖啡。對此傳聞，檸季聯(lián)合創(chuàng)始人汪潔表示：“我們確實有收購的計劃，品類會集中在連鎖線下門店飲品類，規(guī)模不限。至于收購對象最終是不是太平洋咖啡，一切隨緣?！?/span>

對于檸季的收購計劃，在8月18日億歐舉辦的ZAO新消費大會上，汪潔曾透露，“因為去年拿了很多錢，所以今年我們會做更多的收購?，F(xiàn)在也在談一個金額比較大的收購”。

隨著咖啡市場的持續(xù)火熱，包括滬上阿姨、七分甜以及茶百道等品牌都在試圖拓展自有的咖啡品牌。對此，汪潔對鈦媒體APP表示，餐飲企業(yè)做第二品牌挑戰(zhàn)很大，其自身有著很難克服的慣性思維，“我們一定會去收購的”。

對于收購的方向，她認為，檸季會只針對飲品類品牌進行收購。這樣做可以讓員工、數(shù)字化系統(tǒng)、管理體系實現(xiàn)復用。并且可以實現(xiàn)茶、糖、包材等原材料的通用，使得規(guī)模化效應更加顯著。

成立于2021年2月的檸季是一個以茶飲研發(fā)、管理為主的連鎖檸檬茶飲品牌，現(xiàn)已獲字節(jié)跳動、順為資本、騰訊資本數(shù)億元投資。據(jù)汪潔介紹，檸季下一步是實現(xiàn)N品牌戰(zhàn)略，即通過收購飲品品牌，將檸季的供應鏈、管理體系以及加盟商資源賦能給被收購企業(yè)。

太平洋咖啡：31歲的初代頂流

相比較剛剛成立兩年多的檸季，有著31年歷史的太平洋咖啡可以說是咖啡領(lǐng)域的初代頂流。

1992年，從美國西雅圖前往香港工作的TomNeir夫婦創(chuàng)立了太平洋咖啡，并將首店開在了香港金融中心中環(huán)。

2010年，華潤創(chuàng)業(yè)以3.27億港元收購了PacificCoffee（太平洋咖啡）80%股權(quán)，并計劃在3年內(nèi)開設200家咖啡分店。數(shù)月后，這一目標又調(diào)整為3年1000家門店，以對抗咖啡連鎖巨頭星巴克公司。

在轟轟烈烈的擴張計劃之下，太平洋咖啡高峰期曾在全球開出近500家門店。

但是，隨著瑞幸的橫空出世，以及如雨后春筍般出現(xiàn)的眾多新式咖啡品牌，讓咖啡這個賽道愈發(fā)的卷了起來，而曾經(jīng)的頭部選手卻顯得后繼乏力。

最初，太平洋咖啡曾借助華潤地產(chǎn)的資源，開始做起了企業(yè)咖啡服務。在2012年至2014年期間，太平洋咖啡與華潤銀行、上海仁濟醫(yī)院、中糧、平安信托、綠地集團等300多家企業(yè)合作。

與此同時，還發(fā)展了特許加盟業(yè)務，并且推出會員計劃，會員數(shù)甚至一度超過了20萬。并且還啟動了零售服務，在店內(nèi)銷售咖啡、茶、咖啡周邊產(chǎn)品等，并通過電商等形式進行售賣。

2018年至2019年，隨著茶飲賽道的競爭愈發(fā)激烈，太平洋咖啡也推出了多個咖啡茶飲子品牌——先是推出了茶飲品牌“太茶”，試圖以茶飲+咖啡+烘焙輕食的創(chuàng)新模式形成突圍；隨后，又推出了手沖精品咖啡品牌BrewBar，主打“極簡”和“專業(yè)”的精品咖啡；以及以咖啡豆烘焙+茶飲+面包烘焙+輕食為核心的LUXE，滿足資深咖啡愛好者的需求。

但這一系列的嘗試并未讓太平洋咖啡保住自己的先發(fā)優(yōu)勢。

在市場的擠壓之下，太平洋咖啡被爆大量關(guān)店。除了關(guān)閉大部分廣州門店，深圳、上海等地的門店也被傳出先后關(guān)閉。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2023年7月5日，太平洋咖啡門店共有310余家。這個體量規(guī)模距離咖啡市場第一陣營的品牌，相去甚遠。

N個千店品牌

“檸季是只是我們的一個練兵場，它只是我們N品牌的其中一個?！痹谕魸嵉囊?guī)劃中，該團隊做的是構(gòu)建管理體系，未來將有N個千店品牌，并為其所投資收購的企業(yè)進行賦能。

作為一家以并購為核心戰(zhàn)略之一的公司，咖啡品牌顯然是檸季的重要收購方向。早在去年5月，檸季就曾全資控股投資咖啡品牌“RUU”。

同時，此次收購傳聞中還顯示，檸季的收購還將考慮輕奶茶、椰子水等眾多新品類。不過，針對目前現(xiàn)制酸奶市場的火熱，汪潔曾對鈦媒體APP表示，其在進行品類評判時有一條紅線，即只會關(guān)注該品類是否曾經(jīng)歷過10年以上周期的考驗。

在她看來，雖然茶飲行業(yè)競爭十分激烈，但那只是基于C端用戶的視角。也就是“看的見”的各類聯(lián)名營銷和外形設計層出不窮，品牌們在C端層面上不斷內(nèi)卷，不過如果為了獲取流量而進行過度創(chuàng)新，對于供應鏈、運營團隊、加盟商來說都是災難。

本質(zhì)上，茶飲行業(yè)真正比拼的是“看不見”的企業(yè)層面的競爭，包含數(shù)智化建設、供應鏈管理、自運行組織等多個緯度。但對于這一部分的投入，很多有傳統(tǒng)餐飲經(jīng)驗的人，缺乏拆解目標的能力和信念?！安栾嬓袠I(yè)仍處于冷兵器時代，并沒有到核武器時代，競爭根本就沒有大家想象中的那么激烈?！蓖魸嵳J為。

不過，即便很多競爭對手都已經(jīng)將檸檬茶這個品類開到了北京等北方區(qū)域市場，但檸季仍然暫未做這樣的打算。在汪潔看來，單位面積內(nèi)開店密度是否足夠高，如果不夠高，就會拉高管理成本?；跈幖镜腘品牌戰(zhàn)略，未來也許有機會帶著三五個品牌同時進入北方市場。

作為當下頗為火熱的兩大賽道，茶飲與咖啡均有著十分廣闊的市場前景。但是對于一個年輕的團隊來說，是否能用更新更快的打法，將一個老品牌重新打磨煥發(fā)生機，仍是個不小的難題。茶飲行業(yè)與咖啡行業(yè)關(guān)聯(lián)度相似度較高，很多咖啡店都同時售賣茶飲產(chǎn)品，且表現(xiàn)不錯。但是茶飲品牌跨界涉足咖啡產(chǎn)品，目前看能稱得上成功的并不多。檸季用并購的手段能否跨過這個坎，仍有待市場的檢驗。